学校开展食堂从业人员多维度岗前培训
为保障新学期师生饮食安全，提升校园餐饮服务水平，8月22日，学校在食堂一楼大厅举行秋季开学前食堂从业人员专项培训。本次培训整合消防安全、行为规范与食品安全三大核心模块，通过场景化教学筑牢安全防线。
首先是消防安全实战教学，由消控室操作员薛伟现场演示灭火器、消火栓及灭火毯的操作要点，重点针对食堂高风险场景——油锅起火展开专项演练。参训人员通过实操讲解，掌握"黄金30秒"初期火灾处置技能，填补常规培训中实操不足的短板。
接着保卫科科长董云鹏从四个维度讲解了学校管理规范精准细化要求。一是矛盾化解机制，要求员工健康上岗，不要把社会矛盾带到工作当中来，加强心理疏导与纠纷预警制度，防范人为风险；二是强调操作程序，动火作业时要打开排风，闭合动火区域等管理等规范；三是 认真遵守校内交通规则，停车规范，校区内限速行驶，不随意鸣笛，避让行人；四是严格规范送餐，不得送餐入寝。
最后，胜和公司驻校经理魏丹系统地解读食品安全全流程规范，重点加强食品安全全链条管控。她要求：一要源头管控：落实供应商资质核查与食材追溯机制；二要加工管理：强调烹饪中心温度≥70℃的硬性标准；三要餐具消毒：推广热力消毒"123法则"（1冲2煮3烘干）；四要有应急机制：完善食物留样与突发事件处置预案。
“此次培训直击校园餐饮三大风险点”，董云鹏在总结中指出，“将消防处置能力、行为规范约束与食安标准执行有机结合，实现从灶台到餐桌的全链条防控。”参训人员现场参与热情高，积极互动，取得了预期效果。
本次协同培训覆盖全校餐饮服务人员，为秋季开学构筑起“人防+技防”双重保障体系。保卫科将于开学首周开展操作规范飞行检查，切实守护师生“舌尖上的安全”。
来源：保卫科
一审一校：王臣
二审二校：董云鹏
三审三校：王云焱
OFFICIAL ACCOUNTS
公众号
ONLINE MESSAGE
在线留言